☆味噌作りプロジェクト@六郎右衛門☆

このプロジェクトは「味噌作り体験」ではなく、

　　「家族みんなが食べる味噌をみんなで一緒に作って自給しよう！」という企画です。

かつて館山には50軒以上の麹屋さんがあったそうです。

みんなが地元で味噌を作っていた時代はそんなに遠い昔の話ではないのですね。

地元で味噌を作る文化を復活！そして、六郎右衛門を麹＆味噌屋として復活！

そんな夢を抱きつつ、みんなで大豆を育てて～味噌作りを楽しんでます！

2024　大豆を育てて味噌をつくろう！

参加者募集！！　

下記日程は大凡です。諸条件により変更があります。

大豆の収量で販売価格が変わります。

（2023年は1㎏700円？　作業にご協力いただいてる方が優先となります。）　

７／２０（土）　6：00～10：00　　大豆の種まき　第1回　　

７／２７（土）　6：00～10：00　　大豆の種まき　第2回

８／３　（土）　6：00～9：00　　　草取り・摘芯　第１回
８／１７（土）　6：00～9：00　　　草取り・摘芯　第２回　

９／１６（月）　9：00～12：00　　草取り
１１／３０（土）　9：00～12：00　　大豆の収穫
１２／１４（土）　9：00～12：00　　大豆の脱穀　
　　　２０２５
２／２２（土）　10：00～　　　　味噌づくり　　

2023年12月9日　大豆の収穫完了いたしました！　皆様ご協力ありがとうございました！！

「こうやって　手作業で豆剥いてると　人が食べるもの作ってる　って感じするな～」 大量生産　大量消費　ではなく　ポチポチ　で　幸せ！　来週は餅つきじゃ！

2024年2月3（土）　4（日）　上映会　開催！ 映画「いただきます　みそをつくるこどもたち」

アトーピー　も治る。ＤＮＡが喜ぶ食生活。
インフルエンザも近寄らない！
1年中裸足半袖半ズボン　元気元気な子供たち！

2023大豆を育てて　味噌を作ろう！

7/22(土)　６：00～10：00　大豆の種まき　第一回　あずきも蒔きました

7/30（日）6：00～10：00　種蒔き第二回　茶豆・黒豆・大豆の残り

8/11（金）6：00～　草取りマルチ

8/19（土）6：00～　摘芯と草取　

12/1、9　大豆の収穫

2月3（土）「いただきます！　みそをつくるこどもたち」　上映会　と　味噌仕込み体験

2月4（日）　同上映会　

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下記は２０２２味噌づくりです。

2023年も同じようなスケジュールで進みます。

スケジュール　大凡です。　想定スケジュールも記載しておりますが　あくまで目安です。

途中参加、途中退出自由です。暑いので　のんびり参りましょう！無理しない！
◆2022/6/25（土）　大豆畑の草刈り

(天候、猛暑状況によって　時間を早めてます。）
◆7/3（日）　　大豆の種まき　第１回　　6時～10時(下記写真。種蒔き後、鳥よけネットを敷いて完了）

◆7/17（日） 　大豆の定植①　6時～10時　
◆7/23（土）　 大豆の種まき　第２回　　6時～10時　　　　

◆7/31(土）　草取マルチ　＆　摘芯　　6時～10時
◆8/6(土）　 大豆の定植②　小豆　黒豆　茶豆の定植　6時～10時
◆8/27(土）　　草取マルチ　２　＆　摘芯　　6時～10時
◆11/26(土）　大豆の収穫　9：00～15：00
◆12/3(土）　　大豆の脱穀　9：00～15：00　
◆12/18（日）　脱穀と種選　9：00～15：00
◆1/28（土）　大豆の種選

◆2/25（土）　味噌仕込み　ワークショップ 

2023年2月25（土）味噌仕込み

2月22（水）　糀づくり　8：00～

　大豆を育てて味噌を作ろう！！　

 皆様のおかげ様で　今年で7年目の味噌づくり。
一昨年は大豆が豊作だったため、初めて自前の大豆100%で味噌を作ることができました！
発酵食品のお味噌には糀が必要です。
糀に向いた品種と言われているササニシキを作り始めて３年目。
今年は糀を作りたい人が増えてくれたら、と願っています。

今年も味噌づくりの季節になりました。
今年は大豆が不作だったため、今回1回のみの開催です。

2023年2月25日（土）
8:00　　火入れ。大豆を煮始めます
10:00　塩切り麹を作ります
10:30　昼食づくり　　　　
12:00　お昼
13:00　大豆茹で上がり。大豆をつぶして味噌を作ります
14:30　各自パック詰め
＊時間は目安です。大豆の煮え具合で1時間程度前後します。

8時ごろから作業をしています。
全部体験したい方は、10時頃までにお越しください。

第4土曜日の定例の修繕会の日に実施します。
1家族500円の寄付をいただければ幸いです。

味噌代：600円/㎏

★まずは、ほしい量を2/10までに佐藤までご連絡ください★
（yasukome315@yahoo.co.jp）
今年は作れる量が少ないため、
昨年、六郎＆田畑での活動にご協力いただいた方、
自宅で栽培した大豆を持ち込む方から
優先してお分けする形になります。
お分けできない方もいるかもしれません。申し訳ありません！！
調整後にお分けできる分量をご連絡いたします。
味噌は買えなくても体験したいという方の参加も大歓迎です！！

醤油も仕込んでみます！

糀づくり　22日　8時開始　

醤油用の大豆麹と、ササニシキで米麹作ってみようと思います。

味噌用の麹は購入いたします
米麹は試しに玄米麹を作ってみましょう。

玄米は難しいらしいので、失敗したらすみません。

大豆は2㎏弱なので、大きな寸胴鍋か、大きめの羽釜？
羽釜じゃきついかなぁ？？
ご協力よろしくお願いいたします！！
こちらのレシピ参考にします。
https://ws-plan.com/kokurui/syoyu.html

味噌部長　佐藤

２０２１年度　　味噌づくり　

◆7/4（日）　美味しい味噌の為の糀造り～ササニシキさんの田植え！

◆7/10（土）　大豆畑の草刈り

◆7/17（土）　大豆畑の火燃し

◆7/24（土）　大豆の種まき

◆7/31.8/1 　8時～　ササニシキ田植え

◆8/8～8/17　  　草取マルチ　小豆　黒豆　茶豆の定植

◆8/28 　8時～　草取マルチ　２　＆　摘芯

◆11/27～　大豆の収穫

◆12/4　大豆の脱穀　

◆12/18　　9時　脱穀と種選

◆2022/1/22　大豆の種選

◆2022/2/19　　味噌仕込み　ワークショップ

◆2022/3/19　　味噌仕込み会

今年は、神余で一緒に大豆栽培（種まき～脱穀。全部でなくてOKです）に関わった方、大豆畑以外の場で六郎の活動にご協力いただいている方、お家で同じ大豆を栽培している方に限定させてくださいm(__)m
味噌は600円/㎏です。
必要な量を事前に佐藤までご連絡ください（既にうかがっている方は連絡不要です）。
yasukome315@yahoo.co.jp

今年で6年目の味噌づくり。
昨年は大豆が豊作だったため、初めて自前の大豆100%で味噌を作ることができました！
昨年から、麹に向いた品種と言われているササニシキを作り始めたので、
今年は麹を作る人（作りたい人）が増えてくれたら、と願っています。
スケジュールは、7月大豆の種まき＆ササニシキの田植え、8月草刈り、
11月ササニシキ収穫、12月大豆収穫・脱穀、2月/3月麹＆味噌づくりの予定となります。
まだコロナの影響で外出を控えている方も多いと思いますが、
参加できるタイミングになりましたら、ぜひご協力をお願いいたします。

お問い合わせ

2021・3・13　味噌仕込み第1回完了しました。

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以下　過去の作業報告

7/25　第四土曜日　大豆の種まき。　

今年もみんなで大豆を育てて　美味しい　美味しい　

みそを仕込みましょう！　しか～し　今年は獣が多い！！　一部鳩に食われました！！

追加で種を蒔いて　補植したのですが・・・

8月酷暑、9月もまだまだ残暑厳しく！

かなりの歯抜け状態・・・！

秋

今　いい状態で実ってます！！

このまま　収穫まで持ち込みたい！！

みんなで獣対策しましょう！！

  １１月２８　収穫

 １２月１９　脱穀

　　　２５　唐箕かけ

今までで　最高の収量でした！！　皆さまのおかげ様！！　大自然のお陰様！！　感謝！！

２０２１年２月６　味噌仕込みの為の大豆の選別。

いよいよ　味噌仕込み～ですね！！

2019年。
今年は、耕した畑らしい畑で大豆を育ててみようと思います。

スケジュール（大豆栽培～味噌作り）

7/27　今年も炎天下の中～～～　みんなで大豆の種まきしました！

1/5（土） 大豆の脱穀をしました。

詳しくは　こちらのブログ参照ください

8/5（日）　炎暑真っ最中～草取りマルチと芽欠き～

収量が増える！芽欠きしましょう！！！

伝説の鉄板職人再び！！

皆さんの和で　暑い夏を吹っ飛ばせ～

詳細はリンクブログ参照下さい。

2018年　味噌づくり　開始！！

7/7（土）　炎天下の中で　種蒔。

今年は直播中心で～　エリアも少し広げてみました。

昨年の反省。　兎除けネットも皆で　張りました！

7/28第四土曜日　皆で草とりマルチしましょう！！！

2018/3/10（土）味噌作り＠六郎右衛門
　　2017年度第3回目！
8：00～15時くらい（予定）
ゆでるのに5時間くらいかかるので、好きな時に来てください！

持ち物：
味噌を入れる容器（質問があればご連絡ください！）
お昼ご飯（持ち寄りスタイルではありません。各自自分のお昼を持参してください）
味噌代（500円/kg。初めて六郎右衛門に来る方は別途500円の寄付をお願いします。）

問い合わせ：
佐藤（yasukome315@yahoo.co.jp 090-4457-2812)

2018/2/10（土）味噌作り＠六郎右衛門
2017年度　第2回目

　　　味噌づくりプロジェクト2017～2018＠六郎右衛門

このプロジェクトは「味噌作り体験」ではなく、

「家族みんなが食べる味噌をみんなで一緒に作って自給しよう！」という企画です。

地元で味噌を作る文化、そして麹＆味噌屋としての六郎右衛門の復活を目指して、

今年もみんなで味噌を作ります。

昨年よりたくさん作る予定なので、みなさまご協力をお願いいたします！

【予定】（大豆栽培～味噌作り）

7月上旬 （種蒔き）　

7月下旬（植え付け）　

8月（草刈り）

11月上旬～中旬（収穫）

11月～12月（脱穀・選別）　

1～2月（味噌作り）

＊大豆栽培の過程は、天気、その他の都合により、作業日が平日だったり、連絡が直前になったりすることも多いです。ごめんなさい。できる範囲でご参加下さい。

【値段】

味噌代金700円／kg

＊今年は別途の参加費はかかりません。

担当者：佐藤 090-4457-2812 　yasukome315@yahoo.co.jp

2017年2月19日に皆で仕込んだお味噌が出来ました！！！ラベルは「六郎右衛門」で昔々使用されていたものを縮小して貼りました。　醸造元は～味噌づくりプロジェクト＠六郎右衛門～　

12/9(土）9：00～　第2回大豆の収穫＆脱穀　

持ち物は前回同様です！　是非　ご協力よろしくお願い申し上げます！！　

2017年10月28日　古民家をみんなで修繕しながら仲良くなる会　にて、　皆さんで仕込みました味噌を開封！！！大豆と糀の割合を1：1～1：2の四段階で仕込んでみました！　とっても美味しい！

2017年6月種蒔。7月定植。8月草取りマルチの写真。

以下は上記味噌会の募集記事です。ご参照ください。次回もやります！

内容は変わるかもしれません。

★大切な注意事項もありますので、参加される方は必ずご一読下さい★

 （第2回　3/6を予定しております。）

7月の大豆植え付けから7ヶ月。いよいよお味噌を仕込みます！

当日は、ハルナ先生の古民家ストレッチ＆ヨガの日です。

大豆が煮えるのを待つ間に、ストレッチやヨガに参加して

体をほぐすのもいいですね！

味噌会の参加者にはヨガマットレンタル無料の特典もありますよ☆

◆場所：六郎右衛門

（ただし、9:00～11:15は駐車場スペースで火燃し作業＆焼き芋、またはヨガ参加）

◆時間：11:15までに随時集合～遅くても15時には終わる見込み

◆持ち物

・味噌を入れる容器

・費用（1組様1000円＋味噌代700円/kg）（できるだけおつりのないようにご用意下さい）

・お昼（おにぎり、お弁当等）

◆当日の流れ

8:00 火入れ。準備が整い次第、大豆をゆで始めます（原田・佐藤）

9:00 パラパラと集合開始

9:00～11:30

☆駐車場スペースで、不要な枝葉の火燃し（＆焼き芋）

または

☆9:00～9:40　ハルナ先生のストレッチ体操やってます！（500円）

☆10:00～11:15　ハルナ先生の古民家ヨガやってます！（1500円）

　　 詳細はウェブサイトご参照下さい：http://islandstyleyoga.tumblr.com/Schedule

11:30以降

①塩と麹を混ぜる

②大豆が煮え次第、大豆をつぶす

③容器をアルコール消毒する

④①と②を混ぜ、各自容器に詰める

⑤完成！！！

＊大豆がゆであがる時間は、通常3時～6時間で、ゆでてみないと分かりません。

大豆が煮えた後の作業は、1～1時間半程度の予定です。

 このプロジェクトは「味噌作り体験」ではなく、

　　「家族みんなが食べる味噌をみんなで一緒に作って自給しよう！」という企画です。

かつて館山には50軒以上の麹屋さんがあったそうです。

みんなが地元で味噌を作っていた時代はそんなに遠い昔の話ではないかもしれません。

地元で味噌を作る文化を復活させたい！そして、できるなら六郎右衛門を麹＆味噌屋として復活させたい…。そんな夢を抱きつつ、今年みんなで味噌作りをしたいと思います！

【今後の予定】（＊大まかな予定です。収穫以降は修繕日と別の日に行う可能性あり。）

７月（種まき）　８月～９月（草取り）　11月（収穫）　12月（脱穀）　1月～2月（味噌作り）

【料金】

味噌会費1000円　＋　味噌代金700円／kg

＊諸費用にあてるため、会費という形で1000円を設定させていただきました。プラスになった部分は六郎右衛門の修繕費にあてさせていただきます。

【申し込み】      

まずは自分が作りたい分量をkg単位でお知らせください。料金は秋以降に回収させていただきます。

　＊大豆・麹手配の関係で大まかな量を早めに知りたいので、分量が決まりましたら、お早目にお申し込み下さい。ご協力をお願いいたしますm(__)m

担当者：佐藤 090-4457-2812 　yasukome315@yahoo.co.jp

第７回　六郎右衛門修繕日。

大豆は無事　定植されたのでした！